Viner från Domaine Chanterêves

Domaine Chanterêves är en relativt ung men banbrytande producent i Bourgogne som snabbt gjort sig ett namn för sina rena, uttrycksfulla och terroirtrogna viner. Beläget i Savigny-lès-Beaune, drivs domänen av det japanska vinmakarparet Tomoko Kuriyama och Guillaume Bott.

Domaine Chanterêves grundades år 2010 som ett négociantprojekt, där paret började med att köpa druvor från utvalda odlare i Côte de Beaune och Côte de Nuits. Deras mål var att skapa naturligt jästa, ofiltrerade och låginerventa viner som speglade platsens karaktär. Med tiden började de även köpa egna vingårdar och är idag en fullfjädrad domaine med både egendomsviner och négociant-viner.

Tomoko Kuriyama utbildade sig vid Geisenheim i Tyskland och arbetade flera år med riesling hos Friedrich Altenkirch, medan Guillaume Bott kommer från Domaine Simon Bize, där han tillbringade många år som vinmakare. Kombinationen av japansk detaljkänsla och burgundisk tradition präglar allt de gör.

Chanterêves arbetar uteslutande enligt ekologiska och biodynamiska principer, både i sina egna vingårdar och i de lägen de köper druvor från. De strävar efter minimal intervention – både i vingården och källaren – för att låta varje vin uttrycka sin specifika ursprungsplats.