Viner från Carpinus

Carpinus, belägen i hjärtat av den historiska vinregionen Tokaj i nordöstra Ungern, är ett familjeägt vinhus som kombinerar regionens tusenåriga vintraditioner med modern vinmakning. Namnet "Carpinus" kommer från det latinska ordet för avenbok – ett träd som växer i sluttningarna runt deras vingårdar och symboliserar både styrka och lokal förankring.

Carpinus drivs av Edit Bai och István Bai Jr., som representerar en ny generation vinmakare i Tokaj. István har internationell utbildning inom vinproduktion, bland annat från USA, vilket ger honom en teknisk och globalt präglad syn på hantverket, medan Edit har starka rötter i Tokaj-regionen. Tillsammans strävar de efter att producera viner som uttrycker renhet, terroir och druvans karaktär – från torra Furmint till klassiska ädelrötade söta Tokajer.

Man förfogar över ca 7 hektar vingårdar, främst belägna i de välkända lägena Tokaj, Tarcal och Bodrogkeresztúr. Jordmånen består av vulkaniska bergarter, löss och lera, vilket ger vinerna en tydlig mineralitet och fräschör.
De viktigaste druvsorterna ärFurmint – ryggraden i torra och söta Tokaj-viner. Hárslevelű – används ofta i blend och tillför floral karaktär. Sárgamuskotály (gul muscat) – används i aromatiska viner
Arbetet i vingården sker med respekt för miljön, och man eftersträvar minimal intervention och balans mellan människa och natur.