Champagne Perseval-Farge197 - Millésime 2005

Perseval-Farge är en 4ha stor egendom i 1er Cru klassade byn Chamery som ligger i den del av Montange de Reims som kallas Petite Montagne. De har 6 vingårdar fördelade på byns bästa lägen i högt belägna vingårdar mitt i de kalkrika lersluttningarna samt några få i botten på sluttningarna, där sand och lera blandas. Familjens rötter i byn Chamery sträcker sig tillbaka till början av 1800-talet och de odlar med stor vördnad för både historien och framtiden. Benoist och Isabelle har alltid odlat enligt hållbara principer och med stor respekt för naturen och idag är Perseval-Farge under konvertering till ekologisk certifiering. De ympar nya stockar med metoden selection massale och arbetar även med att bevara de gamla druvsorterna Petite Meslier, Arbanne och Fromentot (Pinot Gris). Tillsammans skapar familjen stora champagner i rik och elegant stil. I deras vineri uppdelat på två källare hittar man en uppsjö av olika storlekar och ålder på fat samt kärl av blandade material och storlekar. Nyfikenheten och att ständigt utvecklas är en central del i familjen. Stilen med ren och klar frukt, lång tid på jästfällning, en stor del reserve-vin, delvis jäsning på gamla fat och låg dosage är ett tydligt kännetecken för huset. Sedan 2020 är även sonen Henry en del av teamet och framtiden ser ljus ut!