Vilken middag - vilka viner!

Champagne-extravaganza med Boizel

I torsdags, den 7 maj, hade vi en underbar Winemakers Dinner när Matthieu Desmaison från Champagne Boizel gästade Stockholm! Fantastiska viner och härlig mat som gifte sig otroligt fint med vinerna. Jag blir alltid lika imponerad av hur Johan Ekelund och de andra kockarna på Trattorian lyckas para ihop maten så sömlöst med våra viner. De håller en mycket hög klass helt enkelt.

Jag tror nog att så gott som alla har sina egna personliga favoriter bland de tio vinerna som vi drack under middagen. Brut Réserve är en enastående non vintage - ett av de bästa instegsbubblen som vi känner till! La Côte Blanc de Blancs är en lysande tolkning av Cöte des Blancs och chardonnay med citrusfräschör och mineralitet och systervinet La Montagne Blanc de Noirs förstås mer kraftfull med toner av röda äpplen. Första flighten avslutades med den fantastiska mono-crun Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 - som visade upp ytterligare en dimension i både doft och smak. Vilken energi! Och som sagt - det görs bara 2000 flaskor av det vinet!

Över till Grand Vintage - Boizels årgångsvin - i årgångarna 2015 och 2018. Den förra bredare och kanske lite fylligare med mer utvecklade smaker av citrus, äpplen, kakao/choklad och lite nötter. Den senare fräschare och med lite tydligare syror och längd i eftersmaken - ett vin från en lysande årgång och ett vin att lagra för den som vill det. Det är underbart redan nu men kommer att bli magiskt. 

Sista flighten bjöd på några riktiga rariteter. 2004 är en numera legendarisk årgång och Boizels Joyeau de France verkligen lyser i årgången. 22 år gammal så känns det förstås att vinet har ålder. Här finns lite oxidationstoner med inslag av nötter och blommor samt honung men under det ligger en otroligt fin fräschör och en imponerande smakintensitet. 

2007 Joyeau Chardonnay är något väldigt sällsynt. Vinet brukar vara en blandning av Pinot och Chardonnay men 2007 gjorde man vinet på ren chardonnay (något som bara hänt tre gånger i vinhusets historia). Det var helt klart en av mina favoriter med sina nästan burgundiska kvaliteter och ett vin som är perfekt att dricka nu. Helt klart en av de bästa vinupplevelserna jag har haft i år!

Sista fligthen avslutades av den monumentala Cuvée Sous Bois 2009 - ett vin som vinifieras på ekfat och som lagrats 13 år på jästfällningen. Slutresultatet är en fyllig och matig champagne med massor av smak, personlighet och som de facto går lysande till grillat kött!

Slutligen ännu en raritet - dessertvinet Ratafia. En tradition som återupplivats där man tar och blandar druvjuicen direkt efter pressning med ren sprit (druvdestillat Fine de Champagne). LIte som i Cognac och Pineau de Charantes. Blandningen är 70 procent Meunier och 30 procent Chardonnay som sedan lagras i två år i stora fat och sedan ytterligare ett år på flaska. Slutresultatet ett sött vin som smakar av Champagne och druvor. Fräschare och elegantare än port och friskare än Madeira. 

Alla viner finns att hitta här!

Några finns enbart i mycket små allokeringar som vi tagit hem speciellt för den här provningen.