Familjen Redde kan spåras tillbaka till 1630, där Francois Redde odlade vin Pouilly-sur-Loire. På 1950-talet bestämde sig Michel Redde för att köpa vingårdar och återställa en Domaine eller egendom. Källaren och vingården fick namnet la Moynerie efter "Moine", det franska ordet för munk. Förr i tiden var det munkarna som skapade de bästa vinerna. År 1977 tog Michels son Thierry Redde över produktionen och 2001 byggde de sin nya källare i 3 nivåer. Vinet tillverkas med hjälp av gravitation, dvs. av tyngdlagens principer. Idag finns mer än 42 hektar planterade med vin och alla drivs så naturligt som möjligt. Deras mest kända vin är Pouilly sur Loire vars dominerande druva är Chasselas - en druva som länge varit på tillbakagång och blivit ersatt med Sauvignon Blanc. Från början var Chasselas en matdruva som i första hand användes för att tillverka eget vin för husbehov. Snart föddes idén att bevara gamla odlingsmarker och istället skapa ett kvalitetsvin. Naturligtvsi gör man också Pouilly Fumé på just sauvignon blanc. Namnet kommer av att druvorna kan vara lätt rökfärgade. Vilket antingen beror på mikroklimatet och västliga vindar eller att den flintstensrika marken avger en viss rökig doft och smak.