Emmanuel Giboulot har utvecklat ett biodynamiskt synsätt för sina 10 hektar. Sedan 1985, som de gamla vinstockarna nyplanterades, har domänen utvecklat en hållbar kultur baserad på principerna om ekologiskt jordbruk och biodynami. Resultatet är friska vinstockar och själv-produktion av en hel del druvor. Således, med utmärkt mognad och naturliga sockerarter, en bra balans mellan socker/syra producerar vingården viner med fantastiska äkta smaker. Emmanuel skyddar marken och typiskheten för terroiren med biodynamiska preparat av animaliska produkter, växter och mineraler för att stärka sin naturliga motståndskraft mot skadedjur. Plöjning och användning av organisk gödsel i form av kompost stimulerar den mikrobiella aktivitet i jorden. Skörden är helt manuell. Vinframställningen sker med minimal vinframställning som uttrycker terroir fullständigt. Enbart naturliga jästa druvor som används i vinframställningen. Svavlet arbetar på ett motiverat sätt med doser anpassade till varje årgång. För vitt vin sker jäsningen i ekfat. För rött vin är druvor avstjälkade helt eller delvis beroende på årgång, jäses sedan i traditionella träkar.