Runt 1930 övertygade den amerikanska vinhandlaren, vinmakaren och författaren, Frank Schoonmaker några egendomar i Bourgogne att börja reservera en del av sin produktion för att buteljera under egen etikett och exportera till USA. Vin som annars skulle sålts till negocianter. Domaine Tollot-Beaut var en av dessa och de buteljerade på egendomen redan 1921.

Tollot-Beaut är belägen i byn Chorey-lès-Beaune. Den som kommer dit första gången märker att Chorey-lès-Beaune ligger till höger om motorvägen, medan de andra appellationerna ligger till vänster. 
Den 136 hektar stora kommunen Chorey-les-Beaune är nästan uteslutande planterad med pinot boir, mindre än 4 % är planterade med chardonnay.

De 24 hektar som Tollot-Beaut har till förfogande ligger i centrala Chorey-lès-Beaune och av deras vingårdar är de flesta odlade med pinot noir, inklusive 3 Grand Cru-lägen och ett flertal Premier Cru-vingårdar. Mycket små mängder produceras dessutom av en gudomlig vit Corton-Charlemagne. Domainens ansikte utåt idag är Nathalie Tollot som är den femte generationen, men det finns många andra Tollots i vineriet och i vingården, farbror Jack, far Alain och Nathalie samt kusinerna Jean-Paul och Olivier. Domaine Tollot-Beau är belägen på Rue Alexandre Tollot, uppkallat efter Nathalie farfarsfar som under många år var borgmästare i Chorey. Namnet Beaut i Tollot-Beaut härstammar från Alexander hustru, Aurélie Beaut.