Domaine Chandon de Briailles är en historisk familjeegendom i Savigny-lès-Beaune i Côte de Beaune, med anor från 1834. Domaine drivs idag av syskonen Claude och François de Nicolay och omfattar cirka 13,7 hektar vingårdar fördelade över Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses och Aloxe-Corton. Här finns en imponerande samling Premier och Grand Cru-lägen, däribland Île des Vergelesses samt Grand Cru-marker på Corton som Bressandes och Clos du Roi.

Arbetet i vingårdarna präglas av en kompromisslös respekt för terroir och natur. Redan 1989 slutade familjen använda syntetiska kemikalier och 2005 påbörjades övergången till biodynamisk odling. Sedan 2011 är egendomen Demeter-certifierad och idag används bland annat hästar för en stor del av arbetet i vingårdarna. Ambitionen är att skapa levande jordar och druvor som så tydligt som möjligt förmedlar respektive vingårdsläges identitet.

Även i källaren arbetar man med mycket liten intervention. De röda vinerna vinifieras normalt med hela klasar och utan tillsatta sulfiter under jäsningen, i koniska ekfat, med varsamma överpumpningar och pigeage. Vinerna flyttas i stor utsträckning med gravitation eller inert gas i stället för pumpar. De röda vinerna får vanligtvis omkring 18 månaders lagring medan de vita får en betydligt längre élevage, omkring 24–30 månader. Andelen ny ek hålls låg och svavel används sparsamt, ibland inte alls.

Resultatet är en mycket personlig och terroirdriven stil där kraft sällan är huvudnumret. Domaine söker själva efter charm, finess och elegans, och vinerna kännetecknas ofta av friskhet, transparens och tydlig mineralitet snarare än hög extraktion eller tydlig ekprägel. Kombinationen av några av Côte de Beaunes främsta vingårdslägen, biodynamisk odling, hela klasar och mycket varsam vinifiering har gjort Domaine Chandon de Briailles till en särpräglad producent för den som uppskattar klassisk, elegant och lagringsduglig Bourgogne.