Château Olivier är ett Bordeauxvin från appellationen Pessac-Léognan, rankat bland Crus Classés de Graves för rött och torrt vitt vin i Classification of Graves-vinet 1953 och 1959. Vineriet och vingårdarna ligger söder om staden Bordeaux, i kommunen Léognan. Olivier är ett mycket gammalt slott och herrgård som dateras ända tillbaka till medeltiden. Det sägs att den svarte prinsen tyckte om att komma hit för att jaga, eftersom de omgivande skogarna var så välfyllda med vilt. Sedan 1800-talet har gården tillhört den gammal Bordeaux-familj Bethmanns. Château Olivier viner fick officiell klassificering 1953, för både röda och vita sorter.

Egendomen Chateau Olivier är på hela 220 hektar. Det är dock viktigt att notera att endast 60 hektar är vinstockar. 52 hektar är planterade med 58% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon och 2% Petit Verdot. Tidigare planterades 10 % Cabernet Franc. Idag har alla dessa Cabernet Franc-rankor tagits bort. Sammantaget visar detta på en markant ökning av Merlot i vingården sedan 1990-talet. Tidigare upptog Cabernet Sauvignon nära 70 % av de druvor som planterats för rött vin. Så som du kan se har vingårdens makeup genomgått enorma förändringar under de senaste åren.