Recaredo grundades 1924, är beläget i Sant Sadurni dAnoia och har alltid varit i samma familjs ägo. Här är görs Cava på den absoluta toppnivån. Filosofin har alltid varit tron att alla stora viner (inklusive Cava) återspeglar den terroir (jordmån) där det odlas och människorna bakom den. Det är anledningen till att alla recaredos 50 hektar vinstockar är under omställning till ekologiskt jordbruk. Rosat Brut Nature 2009 är den första certifierade ekologiskt odlad Cavan. Recaredos kännetecken är att de inte använder besprutning och att alla Cavas lagras mellan 32 och 120 månader i flaska med kork. En kostsam metod endast de bästa husen i Champagne användaren (t ex. Bollinger). Detta säkerställer några mycket harmoniska och komplexa Cavaer som ledigt kan jämföras med många av de bästa champagnerna. Recaredos odlingar är belägna på en terroir som består av sand, kalk, kalksten och lera, där Cava druvorna Xarel-lo och Macabeu triivs optimalt. Odlingarna ligger något inlandet, men drar fördel av de svala vindarna från Medelhavet på sommaren, medan samma vindar hjälpa till med värme och fuktighet på vintern. Alla Druvorna skördas för hand. Den druvmust från de äldsta xarello druvorna ålderas på ekfat för att ge mer struktur och komplexitet. Alla flaskor degorgeras manuellt i över 80 år gamla källare, och man fryser inte flaskhalsen, så det är en mycket tidskrävande process som kräver stor expertis från källarmästaren. Recaredos Cavaer har fått upp till 96 pooäng af Robert Parker, vilket lägger dem på en nivå bland de bästa champagnehusen. Som Neal Martin skriver i Robert Parkers Wine Advocate:Cavas such as these deserve as much respect as the feted Champagnes and should not be bracketed in with cheaper, commercial brands, but with some of the greatest sparkling wines in the world og Parker har også skrevet: The two Cavas from Recaredo were tasted as part of a long line-up. They stood out from the rest, and alongside Gramona, one could argue that they represent the First Growths of Cava. It was like being elevated to a higher level of complexity, a thrilling example of tense, mineral- rich Cava that has a distinct Champagne-like personality.