Camille Giroud startades 1865 av den Schweiziska invandraren med samma namn. Fokus var i början på att göra viner i en traditionell stil, med lång maceration och ännu längre lagring. Dock blev det uppenbart under 1990-talet att det inte längre var en hållbar affärsmodell att lagra enkla Bourgogne Rouge i 10-15 år innan de släpptes på marknaden. 

2001 såldes firman till ett amerikanskt konsortium med Joe Wender och kända Ann Colgin i spetsen. Som vinmakare anställde man unge David Croix, och gav honom mer eller mindre fria händer. Vilket skulle visa sig vara ett genidrag, för idag anses David vara en av områdets främsta vinmakare. Han gör transparanta viner, där terroir och årgång tillåts skina igenom. Vinerna är briljanta och energiska, med ren, klar frukt och en mycket lätt ekfatskaraktär. Det är svårt att hitta Bourgogne som så typiskt och närmast nonchalant uttrycker sin terroir.

2016 tog Carel Voorhuis över vinmakandet från David Croix och han har fortsatt i samma stil. I takt med tiden har Carel börjat använda mer "hela klasar" vi jäsningen av vinerna - något som åter blivit vanligare för att ge vinerna mer struktur. 

Camille Giroud äger bara drygt en hektar mark själva men har kontrakt med några av de bästa odlarna i byar som Charmes-Chambertin, Chambertin, Clos de Roche och Clos de Vougeot.