Bodega Colome producerar koncentrerade och intensiva viner från höga höjder i norra Argentina i Salta La provinsen. Den omfattar bland annat världens högsta vingård, som ligger på en höjd av 3111 meter över havet. Bodega Colome är nu en modern vingård, men med en historia som går tillbaka till 1831, Colome betraktas som den äldsta, ännu existerande vingård i Argentina . Man råder också över vinmarkerna som 1854 planterades med præphylloxera Cabernet Sauvignon och Malbec vinrankor som än i dag fortfarande producerar vin. Druvorna härifrån utgör Colomé Reserva. Colomés moderna historia tar fart under 2001 när USA-schweiziska tycoonen och konstsamlaren Donald M. Hess köper vingården. Några år tidigare hade han under en resa med sin fru blev kär i Calchaqui dalens stora skönhet och regionens starka Malbec viner. Med målet att inte bara producera viner från världens högsta belägna vingårdar utan också de bästa och mest naturliga viner har han investerat i en fullt modern vingård med en kapacitet på 1,3 miljoner flaskor. Donald Hess har gjort stora investeringar i vingården, vilket kännetecknas av en state-of-the-art anläggning, men också i ett lyxhotel, en lyxig restaurang och ett museum. Lokalt har familjen Hess investerat i att bygga en kyrka, ny skola och bostäder, och de flesta av områdets 400 invånare är på något sätt engagerade i Bodegas Colome. Vingården består av fyra mindre vingårdar, alla belägna på mycket hög höjd: La Brava (1750 m) i Cafayate, Colome (2300 m), vars vinodlingar omger vingården, El Arenal (2700 meter) och Altura Maxima (3111 m). Både El Arenal och Altura Maxima ligger i Payogasta-Salta-området. Alla Colomes vingårdar odlas i möjligaste mån med biodynamiska principer i ett så nära samspel med naturen som möjligt.