Arbois AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) är den mest kända och största appellationen i vinregionen Jura, samt en av Frankrikes äldsta, lagstadgad 1936. Från staden Arbois kom även forskaren Louis Pasteur, som kom att bli en ambassadör för Juraviner.

Appellationen Arbois har fått sitt namn från staden som i sin tur fått namnet från keltiskans ord 'ar' och 'bois' som betyder 'bördigt land'. I detta AOC är det, precis som i Côtes du Jura, tillåtet att göra viner i alla Juras kulörer och stilar. AOC Arbois anses vara Juras mest kvalitativa vinappellation.

De tillåtna gröna druvorna är Savagnin, Chardonnay och Pinot blanc, och de tillåtna blå är Trosseau, Poulsard och Pinot noir. Inom AOC Arbois finns tre ytterligare appellationer; AOC Arbois Mousseux, som är mousserande vin gjort på traditionell metod, AOC Arbois Vin de Paille, som är sött vin gjort på torkade druvor enligt en mycket gammal metod, samt AOC Arbois Vin Jaune, som är gjord enbart på Savagnin.
Pupillin är den enda kommunen i AOC Arbois som tillåts skriva ut sitt namn på vinetiketterna.

Hur smakar Arboisviner?

Vinerna från AOC Arbois kan vara allt från supertorra och ljusa, till mörka och söta. Vita viner görs på både traditionell stil, så kallad sous voile/tradition/typé, vilket är viner i lite oxiderad stil eftersom vinerna exponeras för syre under jäsning. Den mer moderna stilen kallas ouillé/floral och är mer blommig, de vinerna görs som vita viner vanligtvis produceras.

Mat till Arboisviner

Viner från Arbois är enkla att matcha med mat då de oftast har hög syra. Särskilt bra passar de såklart med typiska specialiteter för regionen som ostarna Comté, Mont d'T Or och Morbier, med olika typer charkuterier, fågel i de flesta former samt grönsaksrätter. Svampbaserade rätter passar också mycket bra till viner från Arbois.