Vindruvan Sousão, även känd som Vinhão i Portugal och Sousón i Spanien, är en mörkblå druva som vanligtvis används för att producera kraftfulla röda viner. Denna druva trivs bäst i de kalla och regniga regionerna i norra Portugal och nordvästra Spanien, som Minho, Douro och Galicien.

Viner gjorda av Sousão-druvan är ofta fylliga och kraftfulla med hög syrahalt och höga tanniner, vilket ger dem en mörk färg och en intensiv smakprofil. Denna druva kan också användas i blandningar för att ge mer struktur och komplexitet till viner, tillsammans med andra druvor som Touriga Nacional och Tinta Roriz.

När det gäller matparning, passar viner gjorda av Sousão-druvan bäst till smakrika och kraftfulla rätter. De kan följa med grillad eller rökt kött, som nötkött, lamm eller vildsvin. Dess höga syrahalt gör det också till en utmärkt följeslagare till syrliga och kryddiga rätter som tomatbaserade såser och rökiga chilis. Viner av Sousão-druvan kan också matcha rika och krämiga rätter, som gratänger eller fyllda svampar.

I sammanfattning, Sousão-druvan är en mörkblå druva som trivs i kalla och regniga regioner i norra Portugal och nordvästra Spanien. Viner gjorda av denna druva är kraftfulla med hög syrahalt och höga tanniner, vilket gör dem utmärkta följeslagare till smakrika och kraftfulla rätter som grillat kött, syrliga såser och rökiga chilis.