Vindruvan Pais, även känd som Mission eller Criolla i olika delar av världen, är en av de mest odlade druvsorterna i Chile och Argentina. Den trivs bäst i ett torrt klimat och odlas främst i Mendoza-regionen i Argentina och Central Valley i Chile.

Pais är en av de äldsta druvsorterna i Sydamerika och anses ha introducerats av spanska missionärer på 1500-talet. Den är lättodlad och anpassar sig väl till olika jordmåner och klimatförhållanden. Därför odlas den ofta på hög höjd där temperaturerna är svalare.

Smaken på Pais varierar beroende på var den odlas, men vanligtvis ger den lätta röda viner med låg alkoholhalt och milda tanniner. De är vanligtvis fruktiga, med smaker av körsbär, plommon och jordgubbar. På senare tid har det också dykt upp flera spännande exempel på naturliga och orange viner gjorda på Pais.

Pais är en allsidig druva som passar bra till en rad olika rätter. De lättare och fruktigare Pais-vinerna kan drickas svala och fungerar bra som aperitif eller till lättare rätter som fisk och sallader. De mer strukturerade och fylligare Pais-vinerna fungerar bra till grillade rätter, stekt kött och kraftigare mat.

Pais är en druva med en spännande historia och en ljus framtid. Dess lätthet och allsidighet gör den till en perfekt partner för många olika maträtter, och dessutom är den ofta prisvärd. Om du letar efter en ny druva att upptäcka, ge Pais en chans!