Vindruvan Coda di Volpe, som betyder 'rävens svans' på italienska, är en gammal druvsort som har odlats i södra Italien i över tusen år. Den är en av de mest anmärkningsvärda vita druvorna i området och växer huvudsakligen i Campania, nära vulkanen Vesuvius.

Coda di Volpe-druvorna är ovala och har en tunn, gulgrön skal som ger vinet en ljus färg och en mild smak med inslag av äpple, persika och citrus. Denna druva är också känd för sin höga syrahalt och används ofta för att skapa välbalanserade viner med en behaglig syrlighet.

Den vanligaste användningen av Coda di Volpe-druvor är att skapa vita viner, men det finns också några producenter som använder dem för att skapa mousserande viner. Det är ett populärt val för matlagning, särskilt när det gäller att matcha fisk och skaldjur. Vinet fungerar också bra med mjuka ostar och lätta rätter som sallader och grönsaker.

Coda di Volpe är en druva som ofta underskattas, men det är en av de mest mångsidiga druvorna som finns och kan användas för att skapa viner av hög kvalitet. Dess ursprungliga ursprung och dess användning för att matcha fisk och skaldjur gör den till en favorit bland många som söker en fräsch, lätt och balanserad smak. Om du inte har provat Coda di Volpe-vin än, så är det definitivt värt att prova!