Assyrtiko är en välkänd vindruva från den grekiska ön Santorini. Denna druva är känd för sin höga syrahalt och dess unika smakprofil, som oftast beskrivs som frisk och krispig med en lätt mineralton.

Trots att Assyrtiko odlas på andra platser i Grekland, så är det på Santorini där druvan verkligen kommer till sin rätt. Druvorna växer på vulkanisk jord, och den ständiga brisen från havet hjälper till att hålla druvorna svala. På grund av det hårda klimatet på ön, så är produktionen av Assyrtiko relativt liten och det kan vara svårt att hitta den utanför Grekland.

Assyrtiko passar utmärkt till fisk och skaldjur. Dess höga syrahalt och mineralitet fungerar särskilt bra med rätter som innehåller citron eller vinäger, och det är inte ovanligt att den serveras tillsammans med grekiska klassiker som tzatziki eller fetaost.

?'ven om Assyrtiko är välkänd för sina vita viner, så används den även för att producera några av de bästa orange vinerna i världen. Orange vin är ett relativt nytt koncept, men det blir allt mer populärt och Assyrtiko är en av de druvor som ofta används.

Sammanfattningsvis är Assyrtiko en unik druva som odlas på en speciell plats, Santorini. Dess höga syrahalt och mineralitet gör att den passar utmärkt till fisk och skaldjur, men också till grekiska klassiker som tzatziki och fetaost. Om du får chansen att prova en flaska Assyrtiko, så tveka inte ??' det är en smakupplevelse du sent kommer att glömma!