Alexandre BainPouilly Fume Pierre Precieuse 2010

Ekologisk

Frankrike, Loire, 750 ml, 13%

Det ena som särskiljer Bains viner från de andra i Pouilly-Fumé är att han skördar druvorna senare jämfört med alla andra. Bain skördar nämligen som enda procucent i Pouilly-Fumé sina Sauvigon Blanc-druvor när de är mogna. Alla andra skördar när druvorna ännu är omogna och har den gröna och kartiga tonen som normalt förknippas med Pouilly-Fumé - och Sancerre med för den delen. Där den klassiska Pouilly-Fumén har massor med aromatisk karaktär, men inte så mycket struktur, erbjuder Bains viner istället stor struktur med större tyngd och djupare kropp. Inte minst kommer Pouilly-Fumés terroir fram utan att hållas tillbaka av grön karaktäristik från omogna druvor. Det resulterande vinet öppnar upp för helt nya möjligheter matmässigt och sätter därför helt nya standarder för hur Sauvignon Blanc från Pouilly-Fumé kan användas i gastronomiska sammanhang. Det andra är att Bain som enda producent av de samtliga 137 i Pouilly-Fumé kan räknas som en vin nature-producent. Bain strävar efter så liten manipulation som möjligt – han är 1 av de 3 som skördar för hand, han är 1 av de 3 som använder naturjäst, han är 1 av de 2 som inte chaptaliserar och han är den enda som undviker svavel helt eller så långt det går. Målet är att göra klara och rena naturviner utan ”skitiga fötter”, så lite svavel tillsätts om det skulle behövas. I vinmarken arbetar Bain med häst på sina 9 ha och druvorna odlas enligt biodynamiska metoder. De resulterande vinerna sjuder av liv och vibrerar av energi med massor av terroir och struktur – helt enkelt ett unikt uttryck av Pouilly-Fumé. Utav Bains två cuvéer är cuvée Pouilly-Fumé "Pierre Precieuse" den minst extrema och kommer från vinmarker med ett terroir av Kimmeridgien-kalk. Druvorna skördas lite tidigare och i vinkällaren och det kan förkomma lite svavel i stabiliserande syfte och vinet kan också filtreras skonsamt för att framstå klart och rent och flaskas tidigare, allt i jämförelse med den andra cuvéen ”Mademoiselle M” - men bara lugn - det är fortfarande tal om naturjäst och lika så mycket biodynamik som aldrig förr. Cuvée ”Pierre Précieuse” kan ses som ingångsvinet till vin nature för de personer som gärna vill dricka vin nature men som inte är helt klara till helt osvavlade viner med ostyrlig karaktär. LAGRINGSHORISONT Ett vin att njuta redan idag samtidigt som det håller sig på toppnivå i källaren några år framåt. Vi har den stora äran att få presentera en utmärkt ny vinodlare från klassiska Pouilly-Fumé. Alexandre är ett bra exempel på en korsning mellan perfektionism och produktion i en "naturlig" vingård.  Alexandre Bain är nästan ensam i området  om att skörda druvorna helt mogna, vilket betyder att Sauvignon Blanc uttrycker helt andra kvaliteter än de väldigt kartiga och gröna smaker vi är vana vid från detta distrikt. Jordmånen består av lös jord väl blandat med småsten, som lätt kan plöjas. Det är en varm jord som leder druvorna till stor mognad. Plöjning sker med häst och jorden får därmed kontinuerligt naturgödsel, och utöver det används klassiska biodynamiska preparat i det dagliga jordbruket.···