Winefinders@stockholmfoods Vårlåda

Smaknotering

Weingut Vollenweider Tscheil Sekt Brut Nature

Ett friskt, knastertorrt och livligt bubbel från Mosel i Tyskland. Gjort enligt traditionella metoden, där den andra jäsningen sker i flaskan. Druvorna som används är av pinot blanc och chardonnay.

Vinet har en blandning av den finstämda frukten från pinot blanc med smak och doft av aprikos och citronzest tillsammans med syran och krämigheten från chardonnay. Avslutet är torrt och stenigt mineraliskt.

En ljuvlig start på kvällen och solnedgången eller till brunchen. Weingut Vollenweider ägs och drivs av Daniel Vollenweider och vingårdarna ligger i Wolfer Goldgrube, i mellersta delen av Moseldalen. 

Saint Cosme Les Deux Albion Blanc 2020 

Saint Cosme håller till i Gigondas i södra Rhône. Nuvarande ägare tillika vinmakare Louis Barruol är fjortonde generationen Barroul på egendomen.

Les Deux Albion Blanc är en mini-châteauneuf gjord på 40% Viognier, 30% Picpoul, 20% Marsanne, 4% Clairette, 3% Ugni blanc, 3% Bourboulenc som fått jäsa i både ekfat och i ståltank. Druvorna växer kring de kalkrika jordarna i runt om byn Violès, som ligger på andra sidan floden Ouvèze sätt från Gigondas.

Vinet är generöst, medelfylligt med en rund textur och frisk syra. Smaken och doften går åt exotiska frukter, ananas och mango, tillsammans med citrus och stenfrukt. Avslutet är långt, lätt örtigt och mineraliskt.

Ett väldigt gastronomiskt vin som passar bra med kyckling eller gris med krämiga såser, men även till fisk och skaldjur t.ex. till en gräddig pasta med fänkål och musslor - ett recept som finns på sthlmfood.com/recept. 

Ulls de Mel Vi Blanc 

Ett vitt vin från Pendès i Spanien som visar den mer moderna smaken på vin i Spanien. Gjort på inhemska druvan Xarel-lo och utan tillsatta sulfiter.

Ett fruktigt vin med frisk syra och mycket mineralitet och sälta. Smaken och doften har en fräsch kombination citron, vita blommor, fänkål och blöta stenar.

Ett vin som funkar utmärkt som aperitif eller till vårens gröna sallader men även till skaldjur.

Spice Route Obscura White (Orange) 2019 

Spice Route Winery är ett kultförklarat vineri i Swartland, Sydafrika. Allt började med att Charles Back snubblade över en gammal tobaksgård, Klein Amoskuil, 1997 och såg potentialen för druvor att växa.

Spice Routes Obscura White är ett så kallat orange vin från Sydafrika där druvorna har fått jäsa på qvervi-lerkärl från Georgien. Vinet är även gjort i klassisk Georgisk stil, där druvorna avstjälkas och krossas försiktigt för att sedan få spontanjäsa i lerkärlen. Efter jäsningen får vinet ligga med druvskalen för att laka ur färg, smak och struktur i 6 veckor. Sedan plockas skalen bort och vinet får lagras ytterligare 6 månader. Druvorna som används är ekologiskt odlad sauvignon blanc, chenin blanc, sémillon och viognier.

Vinet är stort och friskt med ren smak och doft av vita blommor, aprikos, nypon, bergamott, torkade örter, surdeg och nötter. Vinet är torrt med fin fräschör och en lång eftersmak och fin struktur.

Ett spännande vin som kan avnjutas i sig själv eller till smakrika rätter, t.ex. lamm med nordafrikanska kryddor och grillade grönsaker eller indiska kryddiga grytor, kimichi eller till hårdost och charkuterier. 

Altavins Viticultors Tempus 2017 

Altavins Viticultors är en liten vingård som ligger inom D.O. Terra Alta, en vinregion med tusentals år av tradition, i sydvästra Katalonien. Filosofin är enkel; Identitet, ärlighet, medelhavsanda.

Man jobbar yttersta försiktighet med druvorna så att de kan fånga alla egenskaper och med minimalt ingripande låta druvorna och vinet tala för sig själv.

Tempus är ett fylligt rödvin med smak och doft av solmogen frukt, en kombination av hallon, mörka plommon, vanilj och kryddnejlika. Vinet har en mjuk tanninstruktur, syran är hög och ger vinet en fräschör, avslutet är långt med viss chokladbeska.

Ett härligt vin för kraftigare rätter, ett vin som får en att längta efter grillen!

Schiopetto Merlot del Pompiere 2020 

En producent från Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien som sedan starten på 1970-tal har producerat kvalitetsviner trogna till sitt ursprung. Senaste tiden har vineriet blivit hyllad bland vinkritiker världen över och deras Merlot del Pompiere är lätt att uppskatta.

Vinet är lättsamt med en frisk syra och mjuk textur. Smaken och doften har en solmogen, nästan söt röd frukt, typ solmogna jordgubbar, tillsammans med lakrits och viol.

Ett vin som passar de tillfällena när man vill sitta och surra över ett glas rött eller till de italienska köttbullarna med tomatsås, till kyckling med sötpotatismos eller till lite mildare hårdostar.