Domaine Alexandre ParigotPommard les Vignots 2023

?Tredje generationen Parigot - möt Alexandre Parigot. En av de nya stjärnorna i Meursault och Pommard. 

I hjärtat av Côte de Beaune, i den pittoreska byn Meloisey inte långt ifrån Meursault och Pommard, finner vi Domaine Alexandre Parigot ??" en familjeägd egendom med rötter i Bourgognes vintradition. Egendomen startades av Georges Parigot på 1950-talet och det var också Georges som bestämde att man skulle sluta sälja till négocianter och börja buteljera vinerna under egen etikett.

Alexandres pappa, Regis, tog det hela vidare och tillsammans med George lyckades de köpa ytterligare vingårdar i Pommard, Meursault och Beaune. Sedan 2004 är det emellertid Alexandre Parigot som driver egendomen. Alexandre gjorde några läroår hos Vincent Girardin - en av de mest respekterade odlarna/négocianterna i Meursault och det märks. 

Alexandres viner har en energi, fräschör och renhet som man egentligen bara hittar hos de bästa. Allt arbete görs manuellt i vingården och även om han inte är certifierad så strävar han efter att jobba så ekologiskt som möjligt (flera av vingårdarna är i ekologisk konversion). I källaren gillar han att experimentera och behandlar varje årgång unikt. Ibland innebär det avstjälkning innan jäsning och ibland används hela klasar vid vinifieringen. Andelen ny ek varierar också från årgång till årgång. 

Domaine Parigot omfattar drygt 18 hektar och är främst inriktad på Pinot Noir från några av de mest eftertraktade lägena i Côte de Beaune, inklusive Pommard, Meursault, Volnay, Beaune Grèves, Savigny-lès-Beaune och Monthelie. Varje vin är ett uttryck för sin terroir ??" från de eleganta och finlemmade vinerna i Volnay till de kraftfulla och strukturerade uttrycken från Pommard.

Filosofin bygger på respekt för naturen, manuell skörd, och minimal intervention i källaren. Han följer det som fransmännen brukar kalla för "lutte raisonée" - det vill säga förnuftig odling och besprutar minimalt. Druvorna sorteras noggrant, jäses med stor omsorg och lagras ofta i franska ekfat, där en balanserad andel ny ek används för att lyfta vinet utan att ta över.

 Under de senaste åren har Domaine Alexandre Parigot fått allt större uppmärksamhet både i Frankrike och internationellt. Kritiker lovordar deras tydliga uttryck för Bourgognes terroir, deras tekniska finess och den ständigt stigande kvalitetsnivån. Det är inte längre någon hemlighet att detta är en producent att hålla ögonen på.

Så smakar vinerna från Alexandre Parigot

Vinerna från Alexandre Parigot har en fin fräschör, mineralisk skärpa och en läcker lång eftersmak. De röda på Pinot Noir varierar förstås en del utifrån terroir och ursprung. Pommardlägena har en sälta och en kraftfull ryggrad av tanniner men också den där läckra doften av violer och andra blommor. Vinerna från Sauvigny och Beaune är rundare och mer fruktdrivna. 

De vita vinerna från Meursault har en fin skärpa och mineralisk fräschör. Ekfaten är fint integrerade och vinerna har en balans och finess från attack till eftersmak. 

?"ven instegsvinerna från Haut Cautes de Beaune bär samma signum om än i lite mindre skala.

Mat till vinerna från Alexandre Parigot

De röda vinerna från Alexandre Parigot gör sig utmärkt till olika typer av kötträtter allt ifrån Côte de Boeuf  och Bouef Bourguignon till lättre och ljusare anrättningar. 

De vita vinerna är lysande till fisk och lite kraftigare skaldjursrätter (vit fet fisk och hummer t ex). Men de kan också fungera perfekt till en hel del lättare kötträtter.