CaparzoRosso di Toscana Sangiovese 2010

Italien, Toscana, 750 ml, 13,5%

Rosso di Montalcino är en lättsammare variant av Brunello di Montalcino där vinet får lagra en kortare tid på fat innan buteljering och lansering. På Caparzo använder man sig av samma kvalitet på sangiovesedruvorna för både Rosso som Brunello. Men detta vin är lättillgängligt betydligt tidigare. APPELLATIONEN Toscana Hela den Toskanska vinproduktionen har förändrats på några få decennier. Från en lantlig idyll med robusta ofta enkla viner till en lyxboutique av exklusiva viner. Stora pengar investeras nu också i delar av Toscana som inte är lika kända – medelhavsområdet med Bolgheri i spetsen, Scansano, Maremma och Manciano som vi kommer få se mer av i framtiden. 95% av Toscana viner är röda och den dominerande druvan är Sangiovese. Alltfler Vino da Tavolas görs dock på Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och den senaste flugan Syrah. Många av dessa är strålande täta och koncentrerade viner men saknar tyvärr ursprungskänsla. Många av dessa viner är producerade av ‘flying winemakers’ vilket ger en viss likriktning. Av regionens 33 ursprungsområden finns 7 stycken DOCG – Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Morellino di Scansano, Vernaccia di San Gimignano (ett av få vita viner) samt Vino Nobile di Montepulciano. I samtliga av dessa har sedan lång tid egna kloner av Sangiovesedruvan (förutom Vernaccia) utvecklats med resultat i personliga karaktärer.   DRUVOR Sangiovese Detta är verkligen den klassiska Toskanska druvan. Sangiovese är ryggraden i det klassiska Chianti-vinet och många andra italienska viner från centrala Italien. Druvan finns i många klon-varianter. Två verkar vara de mest dominanta: Sangiovese Grosso-klonen. Denna klon ger ett mörkt vin med traditionellt kraftfullt uttryck som mognar långsamt i ’Brunello di Montalcino’. Den andra klonen är Sangiovese Piccolo, också känd under sitt andra namn Sangioveto. Denna klon dyker upp i de flesta Chianti-viner. Druvor från gamla rankor ger generellt ett bättre resultat, som tar lång tid att mogna och visa upp sin fulla potential. Den tredje klonen, Morellino, är populär i blandningar med samma namn som kommer från de sydliga delarna av provinsen. Nyligen har projekt inletts i Kalifornien med goda resultat, viner blir rika med plommonlika aromer och smaker. Sangiovese, som betyder Jupiters blod, är idag Italiens mest odlade blå druvsort och dominerar hela mellersta Italien. Druvan existerar i en rad olika skepnader, Sangiovese Piccolo och Grosso, Sangiovese Grosso står för kvalitet och Piccolo kvantitet. Av Sangiovese Grosso förekommer ett antal kloner (arter), mest kända är Brunello, Prognolo Gentile och Maremma. Sangiovese är en ytterst komplicerad druva att odla. Den mognar påtagligt sent och kan ge mycket stora skördar. Just maccerationen (jäsningsprocess då färgämnen och aromer utvinns urskalmassan) spelar en avgörande roll för Sangiovese-vinets kvalitet. I jakt på hög färgintensitet lakar alltför många producenter ut för mycket tannin. Idag pågår en utveckling som går ut på att hitta kloner som ger mjukare viner. Sangiovese-druvan känns igen på sin kärnighet samt dess karaktär av körsbär och piptobak. LAGRINGSHORISONT Från nu och 5-6 år framåt, 2012-2018   Caparzo förfogar över 90 ha fördelat på fem vingårdar. Brunellovinerna är husets flaggskepp, men här produceras även Chardonnay och Petit Verdot! Förutom vin gör de även olivolja från egna odlingar.···