Julian Haart tillhör en av Mosels "nya" unga stjärnor. Han kommer från en vinodlarfamilj i Piesport men började sin bana som kock - bland annat hos Klaus Erfort (tre stjärnor i Guide Michelin). Vinet var dock aldrig långt borta i familjen och han bytte efter ett tag bana och gick i läro hos berömda producenter som Weingut Egon Müller, Weingut Emrich-Schönleber och Klaus-Peter Keller.

2011 startade han sin egen egendom och började göra torra och fruktintensiva viner. Han har idag runt 4 hekar som han äger eller hyr av sin farbror som bland annat inkluderar lägen i Goldtröpchen och en undersektion av Goldtröpchen kallad Schubertslay som är planterad med över 100 år gamla oympade rieslingvinstockar! Vinerna görs med kortare eller längre maceration av druvskalen och vinerna lagras/vinifieras antingen på ståltank eller i gamla stora foudres. 

Julian Haarts tørre hvide vine slog for alvor igennem i 2011

2011 var Julian Haart's første rigtige årgang, efter at han flyttede tilbage til Mosel for at placere regionen på verdenskortet for den type af tørre vine, han har lært at lave hos Keller, og samtidig trylle frugtige vine frem af en kaliber, som man finder dem hos f.eks. Kajo Christoffel og hans anden læremester Egon Müller. Allerede de få eksperimenterende vine fra 2009 og 2010, som Julian tappede, skabte opsigt. Hans tørre vin "Laychen" fra 2009 endte på en delt 4. plads blandt de allerstørste tyske vine i en blindsmagning i Berlin, og hans frugtige 2010 Kommunevin(!) Wintrich blev hos Wine Advocate bedømt til fantastiske 93 points.

Fra Mosel er Julian Haart nu blandt de førende navne

Siden er Haarts kollektion blevet komplet, og det forrygende tørre sortiment består nu af uimodståelige drikkevenlige tørre vine HaartRiesling og MoselRiesling, aldeles fremragende kommunevine fra Wintrich og Piesport og to store enkeltmarksvine fra superparceller i Ohligsberg og Goldtröpchen. Derudover laver Julian Kabinetter og Spätleser fra både Goldtröpchen, Schubertslay & Ohligsberg, og i ny og næ tryller han også en auslese ud af ærmet, hvis årgangen byder på muligheden. Få år inde i sin karriere er denne adresse allerede blandt Mosels førende. Endnu større ting er formentlig at vente i fremtiden!