Grundstenarna till detta kvalitets-kooperativ lades under och efter första världskriget. Många män hade gått ut i krig och det drog ut på tiden (över 4 år), många kom hem som krigsinvalider samt att många av dem tyvärr inte kom hem alls efter kriget. Därför var det en stor brist på arbetskraft och det var därför nödvändigt att kvinnorna gjort vinet, både på fälten och i källarna. År 1927 beslöt några vinodlare i Fleurie och det omgivande området att de var starkare tillsammans och bildade Cave de Fleurie. Cave de Fleurie var långt före sin tid när de 1932 byggde vinkällaren och planerade produktionen med användning av tyngdlagen, som fortfarande är mycket modernt. Du använder inte pumpar för att transportera druvmust i ståltankar. Det är möjligt eftersom vinkällaren är byggt på en sluttning mitt i Fleurie staden. Denna utveckling har fortsatt och Cave de Fleurie tror till och med att de har den mest moderna produktionsutrustning hela Beaujoaisområdet. Kvalitet med uppmärksamhet på varje detalj har alltid satt kvalitet framför kvantitet, så alla druvor skördas för hand, vilket är ovanligt för ett kooperativ. Den sorterar också druvorna vid ankomsten till källaren. Cave de Fleurie har vunnit många medaljer på franska vinprovningar och är en stor leverantör till flera kända Négociants i Bourgogne. Men som tur är säljer de också en del av kooperativets bästa viner direkt till vinälskare över hela världen.