Les Vins du LemanChasselas Quintessence 2018

Dominique Lucas har tillverkat vin sedan 2008 i sina vackra 6 hektar vingårdar som ligger nerför sluttningen från byn Ballaison med utsikt över Genèvesjön. Han har sina rötter i Bourgogne men blev kär i Savoie efter att ha cyklat i dessa vackra gröna berg. Han hade precis avslutat sin oenologiska skola och, praktiskt nog, hittade stor terroir i Marin, söder om AOC Crépy.Han gör Chasselas med målet att sluta med viner som kan jämföras med de bästa vita vinerna i Frankrike. Han är fast besluten att visa vilken stor juice du kan få ut ur denna underskattade druva och har planterat den på riktigt ”seriös” terroir. Tro oss, den Chasselas, tillsammans med de andra vinerna han tillverkar från Savagnin, Chardonnay, Pinot Gris och Sauvignon Blanc, är något du kommer ihåg med säkerhet.Dominique har odlat organiskt och arbetat biodynamiskt sedan dag ett. Hans vingårdar är uppdelade i 27 olika vingårslägen och varje läge vinifieras separat vilket gör att skörden normalt tar 2,5 månader. Han strävar efter att ge rena och sanna uttryck för varje plats. Dominique gillar att arbeta med amfora och olika former av betong. Han använder allt från en hemlagad pyramid av sand och sten till gamla foudres när han vinifierar.Förutom sina fantastiska viner från Savoie gör Dominique en liten mängd Bourgogne från sin familjs 2 hektar nära Pommard.