Quinta do Vallados Touriga Nacional har blivit lite av en klassiker på druvsorten som förr mest var känd för att den var huvudingrediens i många portviner. Sedan något eller några decennier tillbaka är den också en av de bästa druvorna bakom landets "vanliga" rödviner och få gör det bättre än Vallad···
Prova gärna vinet i våra andra årgångar.
Quinta do Vallados Touriga Nacional är ett mörkt, tätt och kompakt vin med en komplex doft av mörka bär, kryddor och ek samt toner av nyrostat kaffe och läder. Smaken är fyllig, intensiv och koncentrerad med mogna inlindade tanniner och lång, balanserad eftersmak.
"Finely textured, with pure and powerful flavors of dark currant, black olive, red plum and wild cherry, accented by notes of molten licorice. Latent tannins and vibrant acidity give this a lively mouthfeel, offering a refined finish of chocolate mousse. Drink now through 2022."
"The 2011 Touriga Nacional, sourced from the winerys 1994 plantings, was aged in French oak for 16 months, only 30% new, however, with the rest a mixture of second and third use. Gorgeously balanced and constructed, this has sensual texture and controlled tannins to go with the typical Touriga aromatics. It seems light on its feet, but there is actually quite notable mid-palate concentration here. It is a very fine performance from Vallado, which has become one of the more interesting monovarietal Touriga producers. At the moment, I'm thinking this is their best vintage yet, as unevolved as it is. I won't be surprised if it merits a slight uptick one day. There were 6,500 six-bottle cases made. Drink 2015-2030."
Ingredienser
Antal portioner: 4
800 g entrecôte i 1 till 2 st tjocka skivor
salt och svartpeppar
kolgrill
Sås
4 dl kalvfond
3 dl rödvin
1 kvist timjan
1 lagerblad
50 g rökt sidfläsk
1 gul lök finhackad
1 tomat i klyftor
svartpeppar
socker
Tomat- och paprikakompott
4 tomater skalade och skurna i mindre bitar
2 röda paprikor rostade och tärnade
2 gula lökar grovhackade
1 klyfta vitlök finhackad
1 lagerblad
1 kvist rosmarin finhackad
1 msk pimiento
2-3 st peperoncino
3 msk rökig bastant whisky
rödvinsvinäger till avsmakning
olivolja till stekning
Rostad potatis
500 g anya-potatis eller annan fast potatis med mycket smak
4 timjankvistar plockade blad
4 vitlöksklyftor finhackade
100 g smör att hyvla
salt
Tillagning
Krydda köttet med salt och peppar och grilla det medium över kol.
Sås: Stek lök i olja tills den tagit ordentligt med färg. Tillsätt fläsk, timjan, lagerblad och tomat samt rödvin och koka ihop tills hälften återstår.Tillsätt kalvfond och koka upp. Sila såsen och reducera till fin smak. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tomat- och paprikakompott: Stek lök, vitlök, rosmarin, peperoncino och lagerblad i olja tills löken tagit lite färg. Tillsätt tomater samt whisky och låt puttra ihop på låg värme. Smaka av med salt, vinäger och socker samt eventuellt lite peppar.
Rostad potatis: Dela potatisen och krydda med vitlök och timjan. Hyvla över smöret och strö på salt. Rosta potatisen gyllene i ugn i 200 grader i ca 30 minuter.
Recept & Foto: Mat & Vänner
1952 lanserade familjen Ferreira vinet Barca Velha – ett unikt vin som bara görs under bra år (17 årgångar har släppts sedan starten 1952) på de traditionella portvinsdruvorna Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca och Tinta Barroca. Barca Velha satte standarden och visade vad man kunde göra både i distriktet och i vinlandet Portugal.
Och det var familjen Ferreira (Casa Ferreirinha) som gjorde det! Idag fortsätter samma familj att göra viner i absolut världsklass – fast nu på egendomen Quinta do Vallado som varit i familjens ägo sedan 1818. Olika druvsorter har planterats var för sig och egendomen består idag av 60 hektar unga och gamla vinstockar (en del över 60 år gamla) med sorter som touriga nacional, tinta barroca, tinta roriz, touriga franca och den lite mer okända sousão.
Egendomens toppviner är Vallado Reserva Field Blend och Adeleide Tinto (som båda görs av blandningar på över 20 druvsorter varav det mest kommer från mycket gamla stockar). Men Vallados "medium range" med viner gjorda på en druvsort som Vallado Touriga Nacional och Vallado Sousão är inte långt efter i kvalitet. Man gör också några mycket prisvärda viner i de billigare prisklasserna.
Välj ur ett av de bredaste sortimenten på marknaden och mixa din egen vinlåda eller välj en av våra färdigkomponerade temalådor.
Trygg E-handel ska också vara bekväm och snabb. Våra mest populära viner levereras på bara 2-6 dagar! Det är snabba leveranser.
Vinerna kommer hem till din dörr, alternativt till närmaste Best Transport-depå eller City Gross-butik. Betala via Klarna när du fått ditt vin.
Denna webbplats innehåller information om vin och riktar sig till dig som är 25 år eller äldre. Du måste därför ha fyllt 25 år för att gå vidare. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du att cookies används. Läs mer om cookies här.
Winefinder.com en tjänst från Winefinder ApS.
Winefinder har blivit snabbare, skriv in ditt postnummer för att se när vi kan leverera hem till din dörr.
Fyll i din registrerade e-postadress i fältet för e-post och tryck på skicka så kommer ett nytt lösenord skickas till din e-postadress.
Våra viner märkta med ”kvalitetsgaranti-symbolen” håller garanterat hög kvalitet. Alla vinerna har fått betyget 90 av 100 poäng eller bättre av världens ledande oberoende vinkritiker.
Vi garanterar att du gillar vinerna du köper av oss om du fyller i din Vinprofil. Alla viner som matchar din vinprofil finner du när du filtrerar på Matchar min vinprofil i vinbutiken. Skulle du mot förmodan inte gilla viner som du köpt på rekommendation av din Vinprofil får du givetvis pengarna tillbaka.
Vi garanterar att alla våra viner har ett lägre pris än i svensk butik vid köptillfället.
Med modern teknik, fyllig information om viner, producenter, vindistrikt och sådant som är bra att veta om viner garanterar vi att du får all information du behöver dygnet runt. Dessutom har du tillgång till en vinrådgivare som hjälper dig vid behov.
Defekta flaskor ersätts naturligtvis. Kontakta ekonomi@winefinder.dk så ersätts du för den defekta flaskan direkt.
Vi garanterar att din vinleverans kommer som avtalat. Kontakta ekonomi@winefinder.dk så ersätts du med hela fraktkostnaden som du betalt.
Portugal Douro