Jean Michel Stephan, Cote Rotie Coteaux de Bassenon 2006
Rhone, Frankrike

Det äldre par som ägde fältet med de gamla vinstockarna, sålde framtill 2005 druvor till Guigals La Mouline.

Tasting note

Vinet är gjort på druvor från det sydligaste fältet i Côte Rôtie med en lutning på ca 35-40%. Vinet har en intensiv smak och är en kraftfull fyllig aktör som mår bra i sällskap med grillade kötträtter kryddade med vitlök och örter.

Vinet

Coteaux de Bassenon 2006 är en Cote Rotie på Syrah, Serine och Viognier. Vinet är ett sk Vin Naturel, dvs inget svavel är tillsatt överhuvudtaget. Vinet görs endast i en begränsad mängd (165 lådor/år).

Namnet Bassenon uppstod eftersom fälten ligger under (bas) byn Semons (Senon på lokal dialekt) i södra delen av Côte Rôtie. Cuvéen består av två vingårdar: 0,5 hektar som Jean-Michel odlar Syrah på (+ 4 rader Viognier) planterade 1988. Och 0,89 hektar gamla vinrankor Serine som planterades efter Phylloxeraepidemin 1896 och blandas med Viognier planterade 1902. Totalt 20% Viognier och det är mycket speciellt för en Côte Rôtie.. Marken består av granit, som är så porös att det nästan är sand. Man kan säga att det är identiskt med jordmånen i Condrieu, som ligger mittemot, endast åtskilda av en liten flod. Det är också det sydligaste fältet i Côte Rôtie med en lutning på ca 35-40%. Det äldre par som ägde fältet med de gamla vinstockarna, sålde framtill 2005 druvor till Guigals "La Mouline". Avtalet med Guigal löpte ut och den äldre herren (som nu är bortgången) önskade att det var Jean-Michel som skulle få hyra fälten, delvis därför att han var god vän med Jean-Michels farfar. Alla de stora husen i appellationen var helt inställda på att överta detta exceptionella område, men det var JM, som var den utvalde.

2006 är den första årgången som JM gör. Och han gör det på ett sätt som de gamla hyresgästerna brukade göra. Eller nästan, för utgångspunkten är att göra en maceration carbonique och de gamla bönderna jäste istället i öppna jäsningskar. JM inleder med att lägga hela klasar i ett 3 grader kallt kylrum över natten. Fyller sedan i fermenteringstanken, matar koldioxid på toppen och utjämnar. Druvorna är nu redo att genomgå en klassisk maceration carbonique(som ni känner igen från Beaujolais). När jäsningen är nästan klar trycker de ner de ovanpåflytande druvorna (le chapeau) ner i musten. Detta extraherar färg och tanniner från frukten och stjälkar på ett enkelt och skonsamt sätt. Med denna metod (vars jäsning regleras så att den inte överskrider 25 grader), behåller det slutliga vinets fräschör. Men vinet är fortfarande vilt och otämjt, speciellt när det kommer från Bassenon-backen, så det får lov att vila sig lite på äldre fat (220 liter). Under 2006 blev det 16 månader och årgång 2009 fick vinet hela 36 månader i fat.

LAGRINGSHORISONT Vinet är gott att dricka redan nu (dekantera dock två timmar innan) men klarar ett långt liv i källaren.

Producenten

Jean-Michel Stephan arbetade med Guigal och produktionen av "La-La-vinerna" innan han under 90-talet blev sin egen. Han har sedan inledningen av 2000-talet arbetat uteslutande enligt naturvinsmetoder och odlar sina druvor biodynamiskt och tillför inget svavel alls till sina viner. Han anser att vinerna bör ha maximal frukt och fräschör, och att svavlet påverkar vinet negativt. På grund av det låga svavelinnehållet (det finns svavel naturligt i druvor) rekommenderar Jean-Michel att man dekanterar hans viner en god stund innan de skall drickas så att eventuell knutenhet vädras ut.

Vinet & maten

Viner på druvan Syrah har en inneboende kryddighet och relativt snälla tanniner som gör att de är relativt bra på att klara av lite kryddhetta i maten. Den fylliga bäriga smaken är också något som går bra ihop med grillat. En god stöddig Syrah behöver något liknande i matväg för att ge sitt yttersta till vinälskaren. Vi föreslår en maffig bbq-burgare med mycket smak och fin söt rökighet av amerikansk bbq-sås.

För inspiration klicka på recepten till höger. 

Vägbeskrivning i google maps

Då kan vi rekommendera följande:

Cornas Les Terrasses du Serre Domaine du Coulet 2009 595 :- / flaska 3570:- / låda (6 flaskor)

Cotes du Rhone la Griffe Domaine de Villeneuve 2011 311 :- / flaska 1866:- / låda (6 flaskor)

Crozes Hermitage Guigal 2009 148 :- / flaska 1776:- / låda (12 flaskor)